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儿菜

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    732
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  儿菜
       是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。
     菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。
     儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人。
    食用
    吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦,辣椒面要先在铁锅里炒煳,装碗里倒些酱油,然后撒点葱花、放点盐。这样吃,最去油腻。 
    儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片,先在油锅里炒炒,再放些豆豉。豆豉炒出香味,回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些,再放进切成片的儿菜,大火一起翻炒。如果能吃辣,再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮,出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放,以自己的口感为准。
儿菜腌泡菜,那才叫美味。酸酸的、脆脆的,吃鸡蛋炒饭时,来上几片,那真是开胃
 
蘸水儿菜
蘸水儿菜的做法
做法如下:
1.儿菜洗净对半切开,如果买的儿菜有点大,可切成4半

2.锅内放水烧开,水内放少许盐,把儿菜焯一下,多一点时间,让基本熟了

3.捞出用凉开水过一下,控干水分摆盘,小干红辣椒切碎放入小碗中,倒入海鲜酱油即可

 

排骨炖儿菜明目 降糖 润肺 养肾 助消化

做法如下:
1.儿菜洗净从中切两瓣,胡萝卜洗净切块儿备用

2.排骨入锅中焯水备用

3.焯好水的排骨放入砂锅

4.加入姜蒜、辣椒花椒(不喜欢可不放)和葱段

5.大火煮开转中火炖四十分钟

6.加入儿菜和胡萝卜,再煮两分钟即可

 

虾烩儿菜:降糖 降血压 降血脂 养心 缓解溃疡 养肝 软化血管

虾烩儿菜的做法

做法如下:

 1.儿菜,用刀削去根部少量老皮,淘洗干净,切片

2.锅中放油,烧热放入儿菜煸炒数下,加入鲜鸡汤、速冻虾、胡椒、盐、煮沸约4分钟,儿菜烧软入味,捞起放入盘内

3.锅内汤汁再淋入水芡粉勾成芡汁,浇淋在盘内儿菜上即成

    儿菜除了味美好吃,具有很高的营养价值外,还对人的肝、胆、血液和心血管系统的疾病具有一定的预防作用。

    儿菜烩虾,用虾的做点缀,万绿丛中一点红,动人春色不须多,煞是喜人,其实这不只是为了好看,虾与儿菜的搭配,那可是相得益彰,翠绿鲜香,汤汁乳白浓稠,营养丰富。